Leite sem lactose: entenda o processo
O açúcar presente naturalmente no leite se chama lactose. Para digerir o leite, nosso corpo precisa quebrar a lactose gerando como resultado dois açúcares menores: a glicose e a galactose. E quem serve de “martelo” pra quebrar é uma enzima, chamada lactase. A intolerância à lactose acontece quando, ao longo da vida, algumas pessoas diminuem […]
Novas regras de rotulagem nutricional: reta final
Quase 3 anos depois da publicação das novas regras de rotulagem nutricional começamos a observar mais produtos com as lupas de alto teor e as novas tabelas de informação nutricional. Isso porque o prazo máximo de adequação às regras, estabelecidas pela RDC nº 429 de 09 de outubro de 2020 e pela IN nº 75 […]
Aditivo é tudo igual?
A leitura dos rótulos, e principalmente da lista de ingredientes, é uma das principais orientações passadas aos pacientes. Ao criar este hábito, é comum encontrar alguns nomes esquisitos que são, provavelmente, aditivos alimentares. Para evitar o consumo de alimentos com estes aditivos e incentivar o consumo de alimentos in natura frases como “não coma nada […]